Es una plataforma de vanguardia que, por medio de productos de origen natural, expande la vida útil de alimentos proteicos frescos, con potencial en otras aplicaciones alimentarias. tras casi 10 años de investigación por parte de la universidad de los andes, tiempo durante el cual se han generado patentes y publicaciones, nace gel-x como empresa líder en investigación y desarrollo.
El equipo esta formado por Javier Enrione(PhD), Ronald Skewes, Paulo Diaz (PhD) y Francisco Alvarado.
GEL COAT, es una tecnología que permite extender la vida útil de alimentos proteicos frescos como el salmón, el pollo y el cerdo, preservando su frescura y sabor por más tiempo. Una solución diseñada específicamente para cada tipo de alimento, garantizando que las características órganolépticas se mantengan intactas.